Ребро томленное 50 часов с тыквой и кидзами

Томим говяжье ребро в су-виде с добавлением розмарина, моркови, лука и сельдерея. Нарезаем на квадратные кусочки и глазируем соусом на основе демигляса. Мясо выкладываем на пюре из тыквы с добавлением юдзу. Сверху кладем картофельное пюре с добавлением кидзами. Украшаем нитями лука порей фри и нитями чили. Перед подачей поливаем соусом, в котором глазировали ребро

240 г / 850 ккал