Тартар из тунца, лосося и ikura

На подушку из яблочного гуакомоле (авокадо, яблоко, мирин, фреш лайма) выкладываем: 1.мелкорубленный лосось заправленный трюфельным юдзу и шисо 2.мелкорубленный тунец заправленный понзу и трюфельным маслом. По середине выкладываем полоску из красной икры кеты и свежего зеленого лука. Украшаем цветками календулы. Подаем с рисовыми чипсами на бамбуковом коврике.

170 г